Le Smoke House

LA TECHNIQUE

L’art de fumer la viande existe depuis  la nuit des temps, on l’utilisait souvent pour  la conservation de la viande. On l’utilise maintenant pour son goût caractéristique  et puisque c’est une technique naturelle qui ne demande pas l’ajout d’un corps gras, on l’apprécie davantage.

LA MARINADE

Toutes nos viandes sont marinées pendant  24 heures pour ensuite être fumées pendant 4 heures. Nous utilisons des copeaux de bois de cerisiers ce qui confère à la viande un goût fruité et légèrement sucré qui rehausse le goût du poulet et du porc. 

LA CUISSON

Après avoir été fumée, notre viande est cuite à température basse pour la rendre plus tendre et avoir un produit de qualité supérieure.

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